I pancakes sono delle sofficissime frittelle tipiche dell’America settentrionale. Buonissime da gustare a colazione, come dolce, o merenda per i nostri bambini. Sono semplicissimi e veloci da preparare e non ne avanzerà nemmeno uno.
Questa ricetta prevede l’utilizzo dell’esubero di pasta madre, per non sprecare nulla del nostro amatissimo lievito naturale.…
E’ arrivato l’autunno, tempo di castagne e di funghi. I finferli (Cantharellus cibarius), questi “fiori” gialli del sottobosco, sono fra i miei funghi preferiti e amo cucinarli con metodi semplici e con pochi ingredienti per non alterare le loro caratteristiche naturali….
Quando si pensa al riso nero Venere, ci si immagina la ricetta classica con le zucchine e i gamberetti. Oggi voglio proporvi una versione più colorata, adatto anche alla cucina vegana. Questo piatto ha solo un grosso difetto, una volta provata questa ricetta non potrete più farne a meno. Qual è il segreto? Facilissimo: la semplicità, la leggerezza e i colori invitanti, perfetti per il cado estivo, di questo riso Venere….
Sappiamo tutti che il cibo, oltre ad essere necessario per la nostra sopravvivenza, è anche una grossissima fonte di piacere. Per questo motivo siamo tendenzialmente portati a scegliere cibi che ci trasmettano sensazioni di benessere. I cibi buoni e gustosi, infatti, stimolano il rilascio di endorfine da parte del nostro cervello, sostanze chimiche responsabili del miglioramento del nostro umore….
E’ proprio vero che alcune delle ricette che ci riescono meglio nascono per caso dalla necessità di trovare soluzioni ad ingredienti mancanti o sostituzioni dell’ultimo minuto! E’ esattamente ciò che mi è accaduto con questa insalata di uova sode e patate aromatizzate con semi di senape e maionese.
Inizialmente voleva essere un semplice contorno a base di uova sode, quando mi son resa conto che avevo in dispensa solo 3 uova e non sarebbero mai state sufficienti per 4 persone. Quindi cosa escogitare? …
Il profumo del pane realizzato con la pasta madre, cotto nel forno a legna, è uno di quei ricordi che mi accompagnano da sempre e che non sbiadiscono col tempo….
La pasta madre (chiamata anche pasta acida, lievito madre o lievito naturale) è un impasto di acqua e farina fatto acidificare naturalmente da spore e batteri presenti nell’aria. Questi batteri, una volta entrati in contatto con l’impasto, se ne nutrono facendolo fermentare e gonfiare.
Il lievito naturale può sostituire completamente il lievito di birra e i lieviti chimici con innumerevoli vantaggi per chi ha problemi di intolleranze o gonfiori intestinali, che trarrà sicuramente sollievo dall’assunzione di prodotti lievitati naturalmente.
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Oggi mi ha assalito una irrefrenabile voglia di estate! Il risultato culinario è stato questa insalata di farro con pomodorini e feta, il tutto profumato alla maggiorana. “Non esistono più le mezze stagioni”, la primavera imminente sembra si stia trasformando nell’inverno che non c’è stato e la mia nostalgia per i colori e i sapori estivi si fa sentire. Così perché non ritrovare un po’ di estate sulle nostre tavole?
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Nulla ci vieta però di presentare questo piatto anche in altre stagioni. Questa versione di spaghetti allo scoglio “a modo mio” è quella che più gradisco, testata e collaudata, sia in termini di tempi di preparazione che di risultato finale, sempre apprezzato in famiglia e dagli ospiti.
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Questa è una miniguida per le ricette di questo sito, non vuole essere un manuale ufficiale, bensì dare solamente qualche consiglio per la preparazione di molluschi e crostacei ai fini della preparazione delle ricette, come gli spaghetti allo scoglio.
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