La prima volta che ho assaggiato l’insalata di carpaccio di finocchio con arancia naturale e aceto balsamico tradizionale di Modena ero in compagnia di un collega belga, nonché un caro amico, durante una pausa pranzo di lavoro alcuni anni fa.Con il pretesto, e il legittimo orgoglio, di mostrare agli stranieri le delizie della cucina italiana, l’ho invitato a pranzare insieme in un tipico ristorantino di atmosfera della provincia modense. Naturalmente tutte le portate sono state gradite, ma entrambi abbiamo apprezzato particolarmente il fresco contorno e l’abbinamento del carpaccio di finocchio con l’arancia e l’aceto balsamico tradizionale di Modena. Una leggera miscela di sapori, con il tocco di un certo non so che trasmesso dall’agro dolce dell’aceto.
Questa insalatina può essere presentata ai commensali come antipasto, contorno o spuntino light. Ha poche calorie (ovviamente se non esagerate con eventuale aggiunta di sale e olio di oliva) è vivace, fresca, veloce da realizzare e trasmette subito allegria. Abbinatela con un vino bianco, leggermente fruttato. Credetemi farete un figurone!
- 2 finocchi
- 1 o 2 arance naturali
- Aceto balsamico tradizionale di Modena - q.b
- Pulire e affettare i finocchi a fette molto sottili
- Pelare l'arancia a "vivo" con un coltellino affilato
- Affettare l'arancia a fette sottili
- Impiattare con fantasia, decorando il tutto con gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena
Se la provate, fatemi sapere se è piaciuta anche a voi attraverso il box dei commenti qui sotto:)
Ciao Barbara, ho aperto ora il btuo blog,, ho sl dato un’occhiata veloce ma mi sembra molto interessante, sei stata molto brava. Adesso ho letto sl la ricetta del carpaccio di arance e finocchi, che io adoro nella versione cn aggiunta di mela a fettine e olive taggiasche,, un po’ piu’ calorica e nutriente, che puo’ sostituire un secondo piatto cn aggiunta di semi di zucca tostati . Io aggiungo spesso i semi ( anacardi, semi di sesamo, di zucca, di girasole….) ai piatti perche’ insaporiscono e contengono quegli oli buoni che contrastano il tanto odiato colesterolo! Poi contengono molti micronutrienti essenziali per la ns salute. Ciao e a presto;)
Grazie Barbara 🙂 Mi fa piacere che il blog ti sia piaciuto, anche se sono ancora all’inizio e mancano ancora tante ricette. Inoltre grazie per i tuoi consigli, che mi saranno molto utili nella sezione Vegan del sito che andrò a popolare prossimamente! Ho già tantissime idee.
A presto, Barbara