E’ arrivato l’autunno, tempo di castagne e di funghi. I finferli (Cantharellus cibarius), questi “fiori” gialli del sottobosco, sono fra i miei funghi preferiti e amo cucinarli con metodi semplici e con pochi ingredienti per non alterare le loro caratteristiche naturali….
Nulla ci vieta però di presentare questo piatto anche in altre stagioni. Questa versione di spaghetti allo scoglio “a modo mio” è quella che più gradisco, testata e collaudata, sia in termini di tempi di preparazione che di risultato finale, sempre apprezzato in famiglia e dagli ospiti.
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Oggi ho deciso di addentrarmi in un argomento alquanto rischioso: la pasta cacio e pepe; che è stata, e continua ad essere, largamente trattata da varie fonti culinarie più o meno autorevoli e trova sempre qualche punto di discordia fra i vari punti di vista.
Speriamo quindi di non fare scivoloni 🙂 Però, perdonatemi, non poteva proprio mancare in questo blog di cucina, rappresentando la ricetta perfetta…con tutto quel pepe 😉
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Eccomi di nuovo a proporvi una ricettina veloce e solitamente molto apprezzata: fusilli saltati in padella con broccoli e pancetta affumicata! Un condimento per la pasta versatile e “salutare”, oltre che molto appetitoso. Infatti, a parte la presenza della pancetta affumicata, che rovina un po’ la media delle calorie, è anche (abbastanza 😉 ) dietetico, perlomeno non litiga troppo con la nostra coscienza e con la dieta!…
