Muffin ai frutti di bosco

I muffin ai frutti di bosco sono buoni e leggeri, ottimi per una dolce colazione o una sana merenda. Credetemi! Faranno felici adulti e bambini.

I muffin ai frutti di bosco sono particolarmente appetitosi; in particolare ne apprezzo la leggera acidità dei frutti di bosco, la quale crea un piacevolce senso di contrasto che non fa stancare di mangiarli. Vedrete che uno tirerà l’altro… e non potrete più smettere (sono assolutamente vietati se siete a dieta 😉 )

Sono morbidissimi, ottimi per la colazione o la merenda dei più piccini in quanto gli ingredienti sono sani e nutrienti (yogurt, uova, farina,..) inoltre, se necessitate di una versione senza glutine, potrete sostituire la farina tradizionale con quella di riso o altri prodotti glutenfree.

La tipica versione americana dei muffin è realizzata con gocce di cioccolato, ma possiamo sostituirle, oltre che con frutti di bosco, con frutta secca o altri tipi di frutti, il risultato sarà sempre ottimo.

Muffin americani ai frutti di bosco

 

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Tempo preparazione

25 Min

Tempo cottura

20 Min

Tempo totale

45 Min

 

Per chi, come me, adora i frutti di bosco! Muffin americani colorati e buonissimi.

Autore: Pizzicodipepe

Tipo ricetta: Dolci

Porzioni: 4

Ingredienti

• INGREDIENTI PER I MUFFIN
• 365 gr di farina
• 11 gr lievito in polvere per dolci
• 2 uova grandi (oppure 3 piccole)
• 195 gr zucchero semolato
• 225 gr yogurt naturale
• 120 ml olio di semi
• 10 ml di estratto di vaniglia (oppure 5 gr di vanillina)
• 350 gr frutti di bosco già puliti (freschi o surgelati – 300 gr per l’impasto e 50 gr per la decorazione)
• Sale
• STREUSEL (copertura, decorazione)
• 90 gr farina
• 130 gr zucchero
• 115 gr burro
• 50 gr frutti di bosco (dal peso totale)
• Cannella 1 cucchiaino (o di più secondo i gusti)

Procedimento

1. Per prima cosa prepariamo lo streusel che utilizzeremo per la decorazione finale, unendo lo zucchero alla farina e al burro fuso (lasciato intiepidire), ottenendo un composto “sbricioloso”.
2. In una ciotola mischiamo il lievito insieme alla farina e ad un pizzico di sale.
3. In un altro contenitore uniamo le uova con lo zucchero e montiamo bene con una frusta, meglio se elettrica. Aggiungiamo lo yogurt, l’olio e l’aroma vaniglia.
4. Uniamo i due composti e aggiungiamo 300 gr di frutti di bosco, precedentemente infarinati.
5. Suddividiamo poi l’impasto negli appositi pirottini di carta, precedentemente inseriti nella teglia per muffin. Decoriamo i muffin coi frutti di bosco rimasti e con lo streusel.
6. Preriscaldiamo il forno a 200°, dopodiché abbassiamo la temperatura a 180° e informiamo i muffin per 18-20 min, fino a cottura ultimata.
7. Buon appetito

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