Non so voi, ma fino a pochi anni fa ignoravo persino l’esistenza di questo preziosissimo vegetale, mentre ora non posso più fare a meno di mangiare Quinoa, tantopiù che la consapevolezza di nutrirmi con un alimento sano, dietetico e ricco di elementi preziosi per la salute, contribuisce all’accrescimento della passione per questo alimento.

Cos’è la Quinoa

Appartenente alla famiglia delle graminacee, è una pianta originaria del sud America, viene spesso ed erroneamente considerata un cereale, mentre appartiene alla stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole.

Può essere utilizzata per la preparazione di diversi piatti, sia dolci che salati, essere consumata fredda per le insalate o come contorno, ma anche cucinata calda in gustose zuppe, morbide polpette, biscotti, minestre e altro che la vostra fantasia vi suggerisce.

Consigliamo sempre di consumare i semi di Quinoa biologica, se non avete un rivenditore di fiducia potete trovarlo in Salute Bio, negozio biologico online.

Quinoa 12 motivi per consumarla

1. Non contiene glutine.
2. E’ ricca di fibre alimentari (21,2%).
3. E’ adatta alle diete ipocaloriche, nonostante non sia fra gli alimenti con meno calorie (Kcal 368/ 100 gr) ,  ha un elevato potere saziante grazie alle sue fibre.
4. E’ ricca di minerali (ferro, magnesio, zinco, fosforo 49%, calcio, potassio e manganese).
5. Contiene Vitamine ( A, del gruppo B, C ed E).
6. E’ fonte di proteine di origine vegetale ( 21,2%), grazie alle quali ci aiuta a ridurre l’assunzione di colesterolo e grassi saturi.
7. Contiene carboidrati complessi a basso indice glicemico, fonte di energia.
8. E’ versatile nelle preparazioni in cucina ( pietanze calde, fredde, dolci e salate).
9. E’ veloce da cucinare (cuoce in acqua in 15/20 minuti).
10. Aiuta a contrastare i radicali liberi.
11. Sono riconosciute proprietà antitumorali.
12. E’ buona! 🙂

COME SI CUCINA LA QUINOA

Prima di cuocere la Quinoa è importante sciacquarla per qualche istante sotto acqua corrente, perché è ricoperta da una sostanza amarognola che deve essere lavata via. Procedere poi alla cottura immergendola in acqua bollente salata, il doppio del suo volume, e cuocere a fiamma bassa per circa 10-15 minuti, quindi scolarla ed utilizzarla per la ricetta scelta.

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Quinoa ricetta vegetariana

Un piatto leggero e completo a base di Quinoa, alimento dietetico, ma completo di fibre, minerali, vitamine e antiossidanti.

Preparazione30 min

Cottura20 min

Tempo totale50 min

Cucina: Vegtariana

Porzioni: 4

Chef: Pizzicodipepe

Ingredienti

• 200 gr Quinoa
• 70 gr pomodori tipo ciligino o datterino
• 1 cetriolo
• 50 gr Feta
• 50 gr Pomodori secchi
• 70 gr Germogli di soia
• Erba cipollina
• q.b. Olio di oliva
• q.b. sale
• 1 spicchio di aglio a piacere

Istruzioni

• Cuocere la Quinoa in 400 gr di acqua bollente salata, non prima di averla sciacquata sotto acqua corrente.
• Nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini
• Mondare e tagliare il cetriolo a cubetti
• Ridurre in pezzettini o strisce i pomodori secchi (vanno bene anche quelli sott'olio).
• Ridurre la feta a quadretti.
• Far saltare pochi istanti i germogli di soia in poco olio di oliva, magari insaporendoli con uno spicchio di aglio.
• Scolare la Quinoa, raffreddarla sotto acqua fredda e aggiungerla alla ciotola insieme alle verdure.
• Condire con un goccio di olio di oliva e un pizzico di sale.
• Decorare con erba cipollina.