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pasta madre

BRIOCHES CON PASTA MADRE

29 Marzo 2020

Brioches con Nutella
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Oggi vi propongo le brioches fatte in casa con la pasta madre. Sappiamo tutti che in questi giorni il lievito di birra è scomparso dagli scaffali dei supermercati, quale occasione migliore per rinfrescare la nostra pasta madre e mettersi al lavoro (a proposito la mia pasta madre si chiama Artemisia).

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Filed Under: Dolci, Pasta madre Tagged With: brioches, colazione, lievitati, pasta madreLeave a Comment

Pane fatto in casa con pasta madre

25 Aprile 2016

pane-fatto-in-casa-800X1102
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Pane fatto in casa con lievito madre, il profumo dei ricordi

Il profumo del pane realizzato con la pasta madre, cotto nel forno a legna, è uno di quei ricordi che mi accompagnano da sempre e che non sbiadiscono col tempo….

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Filed Under: Pasta madre Tagged With: pane, pane casereccio con lievito madre, pane fatto in casa, pane quotidiano, pane toscano, pasta madreLeave a Comment

Pasta madre

27 Marzo 2016

vasetto pasta madre
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La pasta madre o lievito naturale

La pasta madre (chiamata anche pasta acida, lievito madre o lievito naturale) è un impasto di acqua e farina fatto acidificare naturalmente da spore e batteri presenti nell’aria. Questi batteri, una volta entrati in contatto con l’impasto, se ne nutrono facendolo fermentare e gonfiare.

Il lievito naturale può sostituire completamente il lievito di birra e i lieviti chimici con innumerevoli vantaggi per chi ha problemi di intolleranze o gonfiori intestinali, che trarrà sicuramente sollievo dall’assunzione di prodotti lievitati naturalmente.

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Filed Under: Pasta madre, Sai come si fa? Tagged With: fermentazione naturale, lievito madre, lievito naturale, pasta acida, pasta madreLeave a Comment

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