Quinoa ricetta vegetariana
Un piatto leggero e completo a base di Quinoa, alimento dietetico, ma completo di fibre, minerali, vitamine e antiossidanti.
Ingredienti
- 200 gr Quinoa
- 70 gr pomodori tipo ciligino o datterino
- 1 cetriolo
- 50 gr Feta
- 50 gr Pomodori secchi
- 70 gr Germogli di soia
- Erba cipollina
- q.b. Olio di oliva
- q.b. sale
- 1 spicchio di aglio a piacere
Istruzioni
- Cuocere la Quinoa in 400 gr di acqua bollente salata, non prima di averla sciacquata sotto acqua corrente.
- Nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini
- Mondare e tagliare il cetriolo a cubetti
- Ridurre in pezzettini o strisce i pomodori secchi (vanno bene anche quelli sott'olio).
- Ridurre la feta a quadretti.
- Far saltare pochi istanti i germogli di soia in poco olio di oliva, magari insaporendoli con uno spicchio di aglio.
- Scolare la Quinoa, raffreddarla sotto acqua fredda e aggiungerla alla ciotola insieme alle verdure.
- Condire con un goccio di olio di oliva e un pizzico di sale.
- Decorare con erba cipollina.
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